亿彩堂下载

欢迎登录河北食品网!服务热线0311-88616684
ad
首页 > 科技创新 > 技术改造 技术改造

 【上一页】

西兰花隔水蒸5分钟抗癌作用最强

发表时间:2014-10-05

    西兰花是公认的抗癌明星,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

  研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物--萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  对此,山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉记者,蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。


协会简介|联系我们|广告服务|加盟我们|网站声明|意见投诉|友情链接